お家で作るそば粉のヴィーガンパンケーキはとってもヘルシーで糖質、脂質もとても低く、低カロリー。
オールプラントベースの材料で作るパンケーキ。
そば粉はホールグレインでビタミン、ミネラルが豊富で栄養価が高いスーパーフード。
高タンパクで満腹感をもたらすので体重の減量の期待や、血糖値を安定させるので糖尿病の方にもいいとされています。
それでも市販のお蕎麦は小麦粉がメインになってしまっているので、そば粉を購入して簡単に作れるパンケーキやクレープがオススメ。
バナナとブルーベリーでシンプルにブレックファーストに、サラダにアボカドやヴィーガンでない方はスクランブルエッグ、時にはスモークサーモンを添えてランチに。
わたしは最近お気に入りのグラスフェッドバターと、栄養価の高いダーク•メープルシロップでいただきます。
みなさんも美味しく健康にパンケーキを食べましょう!!
そば粉のヴィーガンパンケーキ
Serves 2
そば粉 1/2 カップ
小麦粉 1/2 カップ
完熟バナナ 60g
メープルシロップ 1テーブルスプーン
ココナッツオイル 2テーブルスプーン
ソルト 1/2ティースプーン
ベーキングパウダー ２ティースプーン
ベーキングソーダ 1ティースプーン
アーモンドミルク 1カップ + 1/3カップ
材料を全てに合わせてミキサーやフードプロセッサーで混ぜ、アーモンドミルクを少しずつ加えて全体がなめらかになるように混ぜ合わせる
５分ほど生地を休ませてるあいだにキャストアイロンなどの厚手のフライパンを中弱火で温める
生地を全体的に軽くまぜて、フライパンにオイルをひいて焼きはじめる（焦げやすいので気をつける）
フライパンが熱くなりすぎたら冷たいお水でぬらした布巾をフライパンの裏側の底にあてて熱を取りながら焼いていく
焼きあがったらメープルシロップにフルーツ、サラダやなどお好みで添えて一緒にどうぞ！