ローケーキ


こちらは来週の月曜日はイースター🐇

春の週末に、見た目に可愛いおいしくてお家で簡単に作れちゃうグルテンフリー、ヴィーカンのローケーキはいかがですか?

東京で母親の経営するケーキショップで11年間ケーキを作りましたが、おそらく今まで作ったケーキのなかでイチバン簡単で、ヘルシーで、罪悪感なく食べれるケーキ!

卵、グルテン、乳製品を一切使わないのでナッツアレルギーでない限り、ほとんどのアレルギーに対応できるのも魅力的。

冷凍で固めて保存、冷蔵で常温に戻すのですが、その過程でアイスクリームみたいなテクスチャーからムースのような味わいを楽しめます。

ボトムのクラストはアーモンドとデーツをベースにカカオパウダーも加えてココアフレイバーにしてみました。

メインのフィリングは8時間以上お水に浸したカシューナッツをベースに作るのですが、作る日の前の晩から浸しておくのをおすすめします。

一晩水に浸したカシューナッツは大きさが倍になってふっくらしています。

ピンクの色はビーツパウダーで色をつけてあるのですが、なめらかなクリーム状になったら最後にお好みで加えて下さい。

日本でもアマゾンやiherbで購入できます。

ビーツパウダーはスムージーやポーリッジに栄養をプラスしてくれて、天然のきれいなピンク色がつくのでケーキのクリームなどにもナチュラルな食用色素代わりにあると便利です。


白いお砂糖は一切使わずメープルシロップとビーツとナッツの自然な甘さとココア風味のクラストがアクセント。

ローケーキは小さめのメイソン ジャーで作ると冷凍庫で保存しやすく、食べやすくておすすめです。


グルテンフリー、エッグフリーのローケーキは本当にヘルシーで安全なお菓子、お子様のおやつにも最適なので、みなさんもぜひ挑戦してみてくださいね!


ヴィーガンローケーキ

Serves 3 to 4


クラスト

  • アーモンドorクルミ 1/2カップ

  • デーツ 1つ

  • メープルシロップ 15ml

  • ココナッツオイル 15ml

  • カカオパウダー 5g


フィリング

  • カシューナッツ 1カップ

  • アーモンドミルク 75ml

  • メープルシロップ 45ml

  • ココナッツオイル 45ml

  • ソルト 少々

  • ビーツパウダー 1-2ティースプーン(オプション)


  1. カシューナッツを8時間ほどお水に漬けて柔らかくする

  2. クラストのアーモンド、デーツ、メープルシロップ、ココナッツオイルをフードプロセッサーもしくはブレンダーで拡散する。均等に細かくなったらカカオパウダーを加えてもう一度回しメイソンジャーの底に平らに敷く

  3. カシューナッツとアーモンドミルクをブレンダーでよくよく拡散させてなめらかにクリーミーにする

  4. クリーミーになったらソルト、メープルシロップ、ココナッツオイルを加えてさらに拡散しお好みでデーツパウダーを最後に加えて全体的にまぜる

  5. クラストがセットしてあるメイソンジャーに注いでトップをお好みで食用のドライラベンダー、ローズなどをかざって平らにして冷凍庫で保存する

  6. 食用フラワーでなく解凍する前にバナナやイチゴ、ブルーベリーなどのフルーツでトッピングしても美味しくておすすめです

  7. 食べる3時間くらいまえから冷蔵庫で解凍するのがおすすめです


*少しだけ解凍してアイスクリームみたいにして食べるとさらに美味しいです

*小さめのメイソンジャーで作るのをおすすめします