ヴィーガンカルボナーラ


卵も乳製品も使わないでクリーミーなパスタは一度作ったら病みつきになります!

アレルギー持ちのお子様にも、ダイエット中の方にもとってもおすすめです。

瞼の腫れ、目の下腫れやくま、顎や頬のニキビは乳製品の過剰摂取のサインの可能性が大。

これらの症状は乳製品の乳タンパクが原因と言われています。

そして私たちは年齢を重ねるにつれて乳製品を消化できる酵素が減少していくので、乳製品の頻繁な摂取は避けたほうが賢明なんです。

チーズの代わりにニュートリショナルイーストと卵風味の代わりに*ブラックソルトを使用するカルボナーラはマッシュルームと絹ごし豆腐で濃厚で旨みたっぷりなのにカロリー、コレステロールがとっても低いヘルシーなパスタです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね!


ヴィーガンカルボナーラ

Serving 4


  • 玉ねぎ 1/4

  • マッシュルーム 150g

  • スモークパプリカパウダー 1/2

  • ガーリック 1クローブ

  • ソルト 適量

  • パスタ 1パック

ソース

  • 絹ごし豆腐 350g

  • 水 1/2カップ弱

  • レモン 1テーブルスプーン

  • ガーリック 1クローブ

  • ニュートリショナルイースト 4テーブルスプーン

  • 醤油 1テーブルスプーン

  • ブラックソルト 1/2ティースプーン(あれば)

  • バジルやパセリ 適量


  1. 大きな深いなべにお湯を沸かしオリーブオイルとソルトを加えてパスタを茹でる

  2. ソースの材料の絹ごし豆腐と水とガーリックをブレンダーで混ぜて滑らかになったら他の材料も加えてさらに軽くミックスする

  3. フライパンで、微塵切りにしたガーリック、玉ねぎとマッシュルーム(ブラウンマッシュルーム、椎茸、エリンギがおすすめ)を炒め、ソルトとスモークパプリカパウダーとお水を少しだけを加えて炒める

  4. 茹で上がったパスタの水分を切り、茹で汁を120mlほど残しておく

  5. パスタを茹でたお鍋を軽く洗い、火にかけてマッシュルームとパスタを一緒にして炒める

  6. ソースを加えてパスタの茹で汁を様子で足しながらパスタとソースを絡めていく

  7. 全体的に絡んだら火を止めてバジルやパセリを好みで加えて、ソルトとペッパーで味を整えて出来上がり


*ブラックソルトとは硫黄の香りがするので、卵風味の代用としてヴィーガンレシピではよく使われます