キヌアボウル

ローストしたひよこ豆とミックスグリーン、ビーツをキヌアのトップにねり胡麻でつくるクリーミーな自家製ジンジャー白ゴマソースで食べるサラダボウルはダイエット中のディナーに、ランチボックスに大活躍です。

ビーツが手に入らない時はグリルしたカボチャやさつまいも、厚揚げなどでもボリューミューかつヘルシーでおすすめです。

キヌアとひよこ豆、白ゴマドレッシングにはプロテイン、カルシウム、食物繊維が豊富かつ低カロリーなので減量中の強い味方です。


Serving 2


  • ひよこ豆  1缶

  • パプリカパウダー 1/2ティースプーン

  • ガーリックパウダー 1/2ティースプーン

  • オリーブオイル  1テーブルスプーン

  • ソルト 少々

  • ビーツ 1/2カット

  • ミックスグリーン 適量

  • 紫キャベツ  適量

  • キヌア 1/2カップ

ソース

  • ねり白ゴマ  1/4カップ

  • オリーブオイル  1/4カップ

  • ビネガー  2テーブルスプーン

  • レモン果汁  2テーブルスプーン

  • メープルシロップ 2テーブルスプーン

  • オニオンパウダー  1ティースプーン

  • ジンジャー  少々


作り方

  1. キヌアをリンスしてお鍋などで1カップ弱のお水、ソルト、オリーブオイルと一緒に15分ほど炊く

  2. ひよこ豆にパプリカパウダー、ガーリックパウダー、ソルト、オリーブオイルをまぶし、オーブン、ノンフライヤーなどで190℃、15分ほどローストする

  3. 白ゴマソースの材料を全て一緒にしてハンドブレンダーなどでミックスしてソースをつくる

  4. ビーツを半分にカットして皮ごと茹でる

  5. 茹で上がったら冷水にさらして皮をピーラーで剥く

  6. ボウルに炊きあがったキヌア、ひよこ豆とグリーン、紫キャベツ、ビーツを盛り付けて白ゴマソースをかける

  7. 白ゴマソースは余ったらジャーなどに保管する